1月5日，據(jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，“浙食鏈”系統(tǒng)上線近一年后，已經(jīng)完成了11.3萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體上鏈，并對(duì)1371.7萬批次食品實(shí)現(xiàn)了追溯管理。“浙食鏈”把全品類食品都送上“鏈”，實(shí)現(xiàn)“廠廠（場(chǎng)場(chǎng)）陽光、批批檢測(cè)，樣樣賦碼、件件掃碼，時(shí)時(shí)追溯、事事倒查”，在全國范圍創(chuàng)新了食品安全智慧監(jiān)管的新模式。日前，“浙食鏈”入選全國首屆食品安全智慧監(jiān)管十大優(yōu)秀案例。
食品安全是個(gè)系統(tǒng)工程，包括種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲等多個(gè)環(huán)節(jié)，涉及對(duì)象和場(chǎng)景既多又雜，都可能存在安全隱患。近年來，隨著食品供應(yīng)國際化和全球疫情發(fā)酵，食品生產(chǎn)經(jīng)營的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)在急劇增加，安全性更要有效保障。去年初，為了解決食品安全監(jiān)管問題，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合阿里云開始研發(fā)“浙江省食品安全追溯閉環(huán)管理系統(tǒng)”，即“浙食鏈”。
2021年3月15日，“浙食鏈”正式上線。為了保障數(shù)據(jù)安全，“浙食鏈”采用的數(shù)據(jù)安全技術(shù)能實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)來源打標(biāo)、數(shù)據(jù)訪問權(quán)限校驗(yàn)、訪問隔離、數(shù)據(jù)脫敏、水印溯源、數(shù)據(jù)審計(jì)等等，從而實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)防泄漏，數(shù)據(jù)安全體系化保護(hù)，確保企業(yè)放心上鏈。
通過近一年的實(shí)踐應(yīng)用，“浙食鏈”迭代升級(jí)30多個(gè)版本。目前，經(jīng)過多方協(xié)同全省推廣，“浙食鏈”基本實(shí)現(xiàn)了食品安全“從農(nóng)田（車間）到餐桌閉環(huán)管理、從餐桌到農(nóng)田（車間）溯源倒查”。
以稱重銷售的醬鹵肉制品為例。在日常消費(fèi)中，銷售攤點(diǎn)經(jīng)常將食品大包裝拆散，以稱重方式銷售雞爪、牛肉等等。這些小包裝食品的產(chǎn)品信息少，較難識(shí)別，貨架標(biāo)簽常常僅有價(jià)格、品種等少量信息。這類醬鹵肉制品保質(zhì)期較短，一般在6到9月之間，容易出現(xiàn)串貨、臨期、過期等問題，導(dǎo)致消費(fèi)糾紛多，是管理難點(diǎn)。
為了解決上述難題，“浙食鏈”進(jìn)行了生產(chǎn)源頭賦碼上鏈，在醬鹵肉制品出廠大包裝賦碼的同時(shí)，隨箱附加“浙食鏈”追溯碼。銷售門店、商超等各個(gè)環(huán)節(jié)都有碼可循，實(shí)現(xiàn)了“一碼到底”。 消費(fèi)者通過手機(jī)掃碼，就能了解產(chǎn)品的品種、保質(zhì)期、檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)加工場(chǎng)所等信息，還能實(shí)時(shí)掌握短保期的醬鹵肉制品產(chǎn)品質(zhì)量。
近年來，桶裝飲用水的安全問題備受關(guān)注。據(jù)調(diào)查，桶裝水造假一般有兩種：一種是未經(jīng)嚴(yán)格過濾、消毒，直接將自來水、地下水私自灌裝銷售；另一種是一些小廠或無證小作坊購買大品牌的標(biāo)簽、真桶，直接將自己生產(chǎn)的水灌裝到大品牌包裝桶銷售。
為了保障飲用水安全，“浙食鏈”率先開展桶裝水產(chǎn)品“上鏈”及“陽光工廠”建設(shè)。在洗手消毒、生產(chǎn)車間、成品倉庫、檢驗(yàn)室等點(diǎn)位新裝視頻監(jiān)控和物聯(lián)感知等硬件設(shè)施，從而實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工過程數(shù)字化、關(guān)鍵控制點(diǎn)生產(chǎn)過程可視化、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別智能化。工廠產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，必須賦有“浙食鏈”溯源碼。依托“浙食鏈”溯源碼建立產(chǎn)品銷售鏈，確保桶裝水源頭到末端全過程安全。
此外，食用農(nóng)產(chǎn)品追溯歷來是一個(gè)“老大難”問題?！罢闶虫湣蓖ㄟ^“陽光農(nóng)場(chǎng)”、“入場(chǎng)查驗(yàn)”、“入場(chǎng)抽檢”手段進(jìn)行源頭管控，基于主體碼+追溯碼方式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品上下游產(chǎn)品信息、產(chǎn)地證明、檢疫證明等全鏈共享；全鏈電子索票索證、一證通行，確保從種養(yǎng)殖、流通到消費(fèi)全過程的規(guī)范性與安全性。
據(jù)介紹，“浙食鏈”系統(tǒng)按照浙江省整體智治、閉環(huán)管理的要求，圍繞食品安全從農(nóng)田（車間）到餐桌全鏈條監(jiān)管進(jìn)行“一件事”改革。浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局以生產(chǎn)（流通）源頭管控為起點(diǎn)，再造食品安全全過程監(jiān)管流程，打造了食品安全全鏈條閉環(huán)管控體系，讓老百姓“買賣明白、消費(fèi)透明、吃得放心”。在近日發(fā)布的首屆食品安全智慧監(jiān)管成果中，“浙食鏈”入選全國首屆食品安全智慧監(jiān)管十大優(yōu)秀案例。
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