近日，阿里巴巴創(chuàng)始人馬云的投資動作再次引起關(guān)注。有消息稱，馬云通過杭州大井頭公司全資持股的杭州馬家廚房食品有限公司（以下簡稱“馬家廚房”）或?qū)⑸孀?span id="ysjzkob" class="wpcom_tag_link">預(yù)制菜賽道。這一賽道被認(rèn)為是當(dāng)下新消費(fèi)浪潮里最火的領(lǐng)域之一，市場規(guī)模巨大，盈利能力強(qiáng)，品牌空白，有望誕生千億市值企業(yè)。
預(yù)制菜是指經(jīng)過加工、切割、清洗、腌制、烹飪等步驟，將食材處理成半成品或成品，方便消費(fèi)者直接食用或簡單加熱的食品。預(yù)制菜的優(yōu)勢在于節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間和精力，滿足了快節(jié)奏生活的需求，同時(shí)也保證了食品的安全和衛(wèi)生。預(yù)制菜的種類繁多，包括凈菜、半成品、成品、即食品等，可以滿足不同消費(fèi)者的口味和偏好。
據(jù)國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)網(wǎng)站顯示，馬家廚房于11月22日成立，注冊資本1000萬人民幣，經(jīng)營范圍含食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）、貨物進(jìn)出口、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、日用品批發(fā)、酒店管理、技術(shù)服務(wù)等。該公司由馬云持股99.9%的杭州大井頭公司全資持股。馬家廚房的經(jīng)營范圍中的銷售預(yù)包裝食品，被業(yè)內(nèi)人士推測該公司或?qū)⑦M(jìn)軍預(yù)制菜賽道。
受此消息影響，今日預(yù)制菜概念股大漲，蓋世食品、惠發(fā)食品、大東方等漲停，國聯(lián)水產(chǎn)漲超10%，三江購物漲超6%。市場對馬云布局預(yù)制菜市場的期待顯而易見。
預(yù)制菜市場的潛力巨大，也吸引了不少企業(yè)的關(guān)注。根據(jù)2023年中央一號文件，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是國家的重要戰(zhàn)略之一。根據(jù)國聯(lián)證券研究報(bào)告，當(dāng)前中國預(yù)制菜行業(yè)接近日本的1970-1990年代，預(yù)制菜滲透率僅為10-15%，國內(nèi)預(yù)制菜市場有望誕生千億市值企業(yè)。此外，根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)2026年規(guī)模將達(dá)10720億。
除了市場規(guī)模足夠大、天花板足夠高之外，預(yù)制菜也確實(shí)賺錢。以A股“預(yù)制菜第一股”味知香為例，2023年前三季度，公司營收為6.19億元，歸母凈利潤為1.07億元，凈利率達(dá)到17.32%。但是在如此充滿想象力的賽道里，目前卻仍處于有品類無品牌階段。這就意味著，不管是品牌創(chuàng)業(yè)、渠道商下場，甚至跨界做預(yù)制菜，都有可能打造出一個(gè)大品牌。因此不管是盒馬、叮咚等生鮮電商，還是世紀(jì)聯(lián)華、Ole等傳統(tǒng)超商，都先后在預(yù)制菜上尋找突破口，紛紛下場做起了自有品牌預(yù)制菜。
馬云的投資動作，也反映了他對農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、漁業(yè)等產(chǎn)業(yè)的重視。他曾表示，希望將自己的時(shí)間和精力全部投入到農(nóng)業(yè)和糧食可持續(xù)發(fā)展上，包括在戈壁沙漠。近年來，他已經(jīng)投資了“一米八海洋科技”、“耕海牧洋”等多家相關(guān)企業(yè)，并與東京大學(xué)、近畿大學(xué)等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)開展合作，深入了解可持續(xù)畜牧業(yè)和漁業(yè)的可能性。
馬云進(jìn)軍預(yù)制菜市場，或許是他對農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、漁業(yè)等產(chǎn)業(yè)的延伸和拓展，也或許是他對新消費(fèi)浪潮的敏銳洞察和把握。無論如何，馬云的投資動作，都值得我們關(guān)注和期待。
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